Evde az miktardaki sebzeleri değerlendirmek ve uzun bekleme sürelerini ortadan kaldırmak isteyenler için hızlı turşu yöntemi paylaşıldı. İnce dilimlenen sebzelerin sıcak sirkeli karışımla buluşturulup buzdolabında dinlendirilmesi esasına dayanan bu tarif, kısa sürede tüketilebilecek pratik bir alternatif sunuyor.
Hızlı Turşu İçin Gerekli Malzemeler
Geniş kavanozlar kurmadan porsiyonluk olarak uygulanabilen tarifte salatalık, havuç, kapya biber, kırmızı lahana ve soğan gibi sebzeler kullanılabiliyor. Ölçü listesinde 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak yer alıyor.
Turşunun sıvı harcı için ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı üzüm ya da elma sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile 1 tatlı kaşığı şeker gerekiyor.
Hazırlanışı ve Saklama Koşulları
Sebzelerin ince kıyılması, hazırlanan karışımın yüzeye daha geniş temas ederek aromanın hızla malzemelerin içine nüfuz etmesini sağlıyor. İyice yıkanıp doğranan sebzeler, sarımsak taneleriyle beraber temiz bir kavanoza aktarılıyor.
Su, sirke, tuz ve şeker tencerede tuz ile şeker eriyene kadar ısıtılıyor, ardından kaynamasına fırsat verilmeden ocaktan indiriliyor. Sıcak harç sebzelerin üzerine döküldükten sonra kavanoz oda sıcaklığına gelene kadar bekletilip kapağı kapatılarak soğutucuya alınıyor.
Birkaç saat içinde tadını çekmeye başlayan ürünün tam lezzetine ulaşması için bir gece buzdolabında bekletilmesi öneriliyor. Uzun sürede fermente olan klasik turşulardan farklılık gösteren bu ürünün sürekli buzdolabında tutulması ve tüketilirken temiz çatal kullanılması gerekiyor.
